茶叶保鲜知识简介

茶叶易受潮、霉变和吸收的材料的气味, 所以你必须用正确的方式来保存它, 那么茶叶的保存应该注意什么重要？

一忌潮湿:

茶叶是一种多孔亲水性材料, 具有较强的吸湿性和抗潮汐能力。在贮藏绿茶时, 相对湿度较适宜于 60%, 70% 以上会通过吸收潮汐引起霉菌斑, 进而酸化变质。

两个忌氧:

茶叶中的叶绿素、醛、酯与空气中的氧相结合, 氧化后茶的色泽变红、深, 营养价值大大降低。

三忌异味:

茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯化合物, 这种物质可以被广泛吸收的气味。因此, 当茶叶与臭味混合时, 它吸收异味, 不易去除。

四忌阳光:

阳光会促进茶叶色素和酯类的氧化, 并将叶绿素分解成镁叶绿素。茶经日光照射后, 其内部物质会产生化学反应, 使茶叶质量变差。

五忌高温:

绿茶的最佳保存温度为0-5 ℃. 温度过高氨基酸、维生素和芳香物质在茶叶中被分解, 导致香气和味道下降。

资料来源: 安徽日报