在日常生活中酿造 "生命之水" 茶

在现代社会, 人们的日常生活中有两种主要的水: 井和自来水。一般情况下, 更多的水用于农村, 在城市更多。井水属于地下水, 含有较少的悬浮物, 更加清澈透明。然而, 由于井水是由地下水渗入地层中形成的, 地层中会有许多矿物盐溶入水中, 因此井的盐分含量和硬度一般较大。好吧, 如果油井在城市, 水将会受到更大的污染。因此, 城市的水不能用来泡茶, 茶的味道就会受损。

地球一层以上的地下水称为浅含水层, 深1-15 米, 第一层下面的地下水可以称为深水。深部水污染的概率很小, 由于多层砂的过滤, 深水水质一般非常干净, 无色透明。事实上, 在干净的环境下, 水的深度和水量很好, 能泡茶。高 Shusi 在明代的《煎茶七班》也写到: "好取比抽的多, 纪水活"。

古人也留下了很多水井酿造诗句, 如北宋诗人梅梅尧 "远从井底井, 一口与醉翁", 南宋诗人卢你, "村妇女卖秋茶, 淮茶在油井上", 元代洪陈锡文 "普洱在苦茶中出来的乡土, 乡味从水井中煎" 等这些诗句都体现在水酿造中。

住在城市里的人们大多使用自来水在他们的生活中。自来水也大多是硬水或临时的, 但由于水厂的净化和消毒处理, 水质已软化, 一般达到饮水标准。然而, 用漂白剂消毒的自来水通常含有更多的氯离子, 气味也很差。

这种水是用来使茶中的多酚氧化和影响汤和茶的味道。因此, 在泡茶前应根据地区的水质采取一些特别措施。第一种方法是让自来水在水箱或水桶里, 留下24小时, 等到氯气挥发干净后, 再用煮茶;方法二是, 将煮沸的时间延长, 在离开火静止一段时间后, 煮沸的自来水, 不仅含有钙, 镁, 铁, 铝离子杂质沉淀下来, 其中的氯和氧也释放;三是用磁水装置和净化器来软化水质。用更柔和、更纯净的自来水泡茶也是适宜的。