什么是堆？

什么是堆？

堆是红茶生产的特殊工艺。"渥太华" 是指在水上洒茶叶。"堆" 是指茶堆, 结合堆是指茶叶堆积成一定高度 (通常约 70CM) 后浇水, 覆盖亚麻。

堆的角色？

这一过程在红茶中的作用是什么？你为什么要这么做？其主要原因是加速衰老。也有人说, 茶叶中材料的迅速变化, 特别是多酚物质的自动氧化。茶经过碳水化合物堆。水合果胶、水提取物增多, 茶多酚降解, 这些变化使茶汤变得甘、滑、醇、浓。堆也有重量的点, 也有人叫 [红水度], 如果从同一时期的茶叶, 较高的水平的堆, 茶的颜色越多, 越少。

堆的原理

目前, 有三种酶作用理论, 微生物作用和湿热效应。酶作用意味着红茶在固定后仍然是酶活性的一部分, 可以使茶中的多酚氧化。微生物作用是指茶叶中某些真菌物质的氧化酶特性, 能有效地引起多酚的变化。湿热效应是指土体在其叶片中含有一定的水分、温度和茶叶堆的适当构造, 在长时间积累的茶叶堆中, 供氧不足, 造成树叶的一些变化。化学物质。使一些糖, 蛋白质物质水解形成茶叶香气物质。多酚的总含量下降, 苦味降低。叶绿素是断环, 在一定程度上由绿色从叶子的底部变成褐色。堆的本质是这三种效应的结果。

堆的生 pu 与未熟质量的比较

煮熟的茶饼在黑色或红褐色的颜色, 有些芽是暗金色的, 有一堆厚的味道。

茶饼茶以绿、黑为主, 有部分黄红, 白为芽头。

汤是成熟的红汤, 原料是金黄色或橙色。

熟 pu 的味道基本上没有苦涩的感觉, 入口醇厚, 柔软, 回到甘, 盛金自然。茶有一堆味道, 略有水味。生茶味强, 茶气足, 汤香, 苦而涩, 一般好健康 Pu 乙肝快, 涩可盛锦。