李 Kaizhou 专栏: 茶和茶-餐馆

饮茶的习惯起源于中国, 中国茶文化的历史很长, 这个论点可以普遍承认, 没有人会提出异议。

问题是, 中国茶文化的历史有多长？

"周", "棕榈茶" 包含: "当棕榈茶, 到总哀悼。"有些人认为, 周人必须召集亲友在葬礼前举行会议。其实, 这 "茶" 不是一杯白草。茅草有滋润的功能, "当聚茶" 指的是及时收集茅草花, 垫到坟墓的潮汐, 以免身体迅速腐烂。

"邶风" 有 "谁说茶苦", "豳风" 有 "茶", 有人说上句是指味道, 后者是指茶。不幸的是, 《诗经》中这两个 "茶" 不是茶, 根据朱熹的评论, 前者是苦菜, 后者是芦苇花。

西汉王宝写了《男孩约》, 问仆人 "酿造", 这茶是真茶。"仆人约" 目前在茶叶最早的记载中被发现, 所以保守地估计汉代以前不应该喝茶。当然, 一定有茶, 但孔子和孟子, 谁住在先秦时期, 不应该知道如何采摘茶。

汉代人们怎么喝茶？我不知道。魏晋南北朝如何喝茶？我不知道。唐朝人喝茶的方式比较凶猛, 直接把茶叶扔进锅里煮沸, 边煮边用盐, 茶煮汤, 像粥, 也许唐朝以前是这茶吗？

宋代, 茶文化真正兴盛。首先, 宋代制茶的过程特别精致, 从采摘到蒸绿, 从压榨到奶油, 都有严格的要求;其次, 宋代茶特别精致, 把砖茶磨成粉, 茶粉倒入糊状, 茶糊搅成茶, 比我们现代酿造茶更复杂;更重要的是, 宋代的茶人特别多, 南方人喝茶, 北方人民, 富人喝茶和穷人。

全社会饮茶茶成了宋人的口头禅。宋代士大夫代表大会被称为 "茶集", 人们的宋代饮食称为 "吃"。在宋代, 侍者的另一个名字是 "饮料的医生"。在宋代宫殿, 皇帝的小桌子被称为 "御茶床"。孟的《东京梦中国录》包含: "一般食品店, 大人们说的茶"。"东京汴梁的餐厅有个绰号叫" 茶分 "。

因此, 宋茶在宋代有两个意义: 一是指茶叶筅上的茶汤, 画出好的线条;其次, 餐厅, 类似于香港人所称的快餐餐厅。