揭开那些令人震惊的茶叶成本事件 (二)

发酵普洱霉 "湿模"

"湿仓茶" 是好茶还是劣质茶, 如何辨别？茶业有不同的声音, 但大家都同意 "湿仓茶冒充老茶" 的做法是欺骗消费者。事实上, 一些无良茶商将迁往云南、贵州等湿润的喀斯特洞穴, 加速老化, 发酵霉变, 希望利用这一年的炒作, 使老普洱茶, 不仅对茶叶品质的自然氧化发酵规律, 更让普洱茶失去了健康的效果, 却危害了个人健康。

湿陷性溶洞茶发酵贮藏研究

"湿谷仓" 是一些泡茶的厂家为了使新鲜普洱茶能提早饮用, 立即看到利润, 普洱茶储存在通风不顺畅, 高湿度的窑, 防空洞, 粘土等场所, 由于空气相对湿度, 容易为了引起茶叶酵母菌的滋生, 加速老化, 这种酵母菌氧化称为湿贮藏后发酵。然而, 湿斌普洱茶完全破坏了茶叶纤维, 改变了茶叶的原有性质, 违反了茶叶自然氧化的规律。"资深茶人, 茶园 (中国) 有限公司董事长陈说, 他一贯主张" 干仓 "贮藏普洱茶, 即茶叶在温度、湿度适中、透气性、清爽无杂味的发酵的环境, 不仅能保存普洱茶的精华, 而且能提高茶叶的价值。湿度高的茶树霉变湿死。

为了使记者有了形象的理解, 陈拿出平日给普洱俱乐部成员讲课用的样品--后湿仓晨化老普洱茶, 和干库房装修, 保存好普洱茶进行对比.记者发现, 沱茶后的湿仓早已发霉, 而另一只则是由湿仓的陈砖茶块颜色暗淡而黄, 发霉的白霜沱茶闻到麸皮的味道, 而黄砖茶则有发霉的味道。

记者问: "同样的是坏茶, 什么样的坏？陈答道: "黄 (不同于" 金花 "金木耳," 金花 "应科学, 端正态度评价) 那件更糟, 但黄无白显眼, 其实茶叶有 ' 湿死 '!

陈解释说, 茶叶在潮湿的贮藏中, 由于水太容易发霉, 霉变强的茶叶白霜, 如果不及时放干处理, 白霜就会变成黄色霉菌 (黄曲霉毒素)。现在, 有人说 "普洱茶更好", 但不是。发霉的茶叶已成为变质的精华, 太多的水促进了白、黑、绿、黄菌的生长, 茶本来是想帮助健康的, 但饮这种茶效果却恰恰相反。

天然湿仓可老化好茶人工发酵对茶叶产品的危害更严重

另外, 一些茶叶行业专家也不否认潮湿贮藏的做法, 但湿仓陈好的茶叶产品技术难以掌握, 湿度过高或不适, 易出现黑色模具和绿色模具, 成为劣质茶叶。目前市场上很多人使用劣质的 "湿仓茶" 来模拟陈茶和干仓老茶。

湿度超过85% 茶的霉变

台湾的高级茶, 世界上十优秀的精英, Shikungmu 说: "如果有两个50年期的干仓茶和湿仓茶, 我一定要选择喝干仓茶, 但并不意味着湿仓茶不好, 但个人品味是不同的。其实, 现存的旧茶基本上是湿仓茶, 即使是20万元一饼的老茶也是湿仓茶。要知道, 相对湿度85% 以上, 普洱茶的贮藏将发霉, 如广州年平均相对湿度 88%, 过去作为广东茶叶的地方, 香港其实是 ' 天然湿仓 ', 基本上没有干仓老茶。"

Shikungmu 告诉记者, 在香港, 所谓的 "仓储" 指的不是自然储藏, 试图人为地控制环境, 加快普洱茶的老化, 广东有类似的方法, 如使用金属屋, 进入防空洞为了加快普洱茶的老化, "这些人工方法的茶叶, 只要不太离谱, 在现代医学检测标准中, 没有直接的证据表明对人体有不良影响, 甚至有时温度、湿度和时间, 使仓库妥善处理, 在口感香气的表现, 身体感觉也有一个令人惊叹的地方。但利用仓储投机多年, 利用虚假误导消费者, 不仅不道德, 而且还伤害了身体。

湿式仓库茶叶老化的技术难点

对于 "湿仓" 问题, 云南省茶叶协会常务副会长、工商局局长也表示, 微生物发酵的先决条件是要有一定的水分、温度和氧气, 没有水就不会发酵, 像行星没有水不会产生生命。

举例来说, 他说: "我们与香港及九龙茶商协会有一个聚会, 说在数十年前, 有些人用胶纸封上了原茶饼, 但变化却很小。事实是, 正如我们通常所说的干仓, 干仓水少, 速度慢的茶叶老化-许多普洱茶书放干仓, 但没有一定的湿度, 在哪里生存和繁殖微生物环境？"

"我公司经常在昆明茶厂、下关茶厂和勐海县茶厂进行发酵车间观察, 技术精湛, 出正常白发, 是好茶;堆的温度高, 茶叶的胚烧, 温度低, 堆的表面是黑头发, 是坏茶。"上, 这些都是由于技术掌握不当, 湿度过高或不舒服, 使一些产品出现黑色模具和绿色模具"。由于技术难度大, 如何生产出这么多的好茶。

茶叶商借用年度仓储投机

"生茶经过快速老化处理后, 其优点是能够立即减少苦味, 汤色红, 滑口带甜. 煮熟的茶可以堆味 (新味、异味) 迅速除去, 汤质润滑, 显得明显沉香, 两个共同点是在仓储中能把茶叶刺激的味道迅速消失。"Shikungmu 固然" 湿仓 ", 但说仓储有5方面的负面影响: 贮藏过程大, 霉变可能性增大;外观和蛋糕表面光泽消失;同一批茶叶, 香气的味道差别不同, 而不是仓茶的茶叶, 其苍香串鼻, 口感香气流失。

"仓储并不一定是坏的, 但仓储经常被用作投机的手段, 由茶叶商误导消费者产生误解"。Shikungmu 说, 个别商家为利水泛滥, 通过对成品普洱茶上的大量溅水或其他变色物质, 或直接在潮湿的地面上, 让它生长模具, 老化年, 最终不仅不专卖店的魅力, 没有茶叶的健康效果。

发水曝光迅速使 "陈槎"

用化学制品制作旧茶

其实, 比湿苍茶冒充的旧茶更可恶的好处是, 通过加热加湿, 甚至用化学药品做老茶。陈说, 目前高温 "做老" 成为最新的防伪方法, 他们把一盘水喷入茶叶和水容器放入铁盒, 然后把暴露在高温下, 觉得铁盒不够高温和湿度, 再到热铁箱水, 反复操作, 为了让普洱茶迅速 "变老", "南方的夏天, 这样的快茶可以达到3月到5年的效果。而且, 经过这样的高温烘烤, 制成的普洱茶色泽更红润, 价格很高。

此外, "发水做老" 是 "湿仓普洱" 的升级版。陈先生告诉记者, 他们不仅将普洱茶叶存放在通风不顺畅、高湿度的窑炉、防空洞、粘土等天然陈设物上, 而且还将人造茶叶送到水中, 使湿贮藏后更快发酵, "我亲身做旧窑, 有些卫生条件很差, 茶叶长堆的脱胶有发霉的蠕虫。

记者1.5 月前, 在一个朋友家品尝了这个潮湿的谷仓发水做了老茶。这所谓的20岁以上的中国茶文化革命砖 (250 克/块), 在芳村茶叶市场零售价高达4000元/块, 表面看起来整洁, 气味无霉味。不过, 同行出资的专家看到 "湿仓货", 开汤味苦而农场重, 苦缠绵在口中, 难以褪色。专家说, 这块湿仓做的老茶叶手感好, 骗了很多人, 人工做的湿仓储茶, 汤后有刺鼻的气味, 汤色黑混合, 锁喉, 干茶见青, 黑, 红等霉变点, 酿造后叶的头发粘稠。高锰酸钾浸泡茶

云南普洱茶业 (集团) 有限公司, 郑 Bingki 董事长在接受记者采访时说, 一些普洱茶假多 "恐怖", 他们会做得很好, 加工好的茶叶再拿去蒸, 蒸完后, 扔到已经关闭那些窑, 瓷砖窑对蚂蚁钻头e, 咬烂茶叶, 纸也烂了, 然后又干了, 茶有点烂, 纸也烂了, 所以人说 "我们老喝茶, 茶有一点腐烂, 因为老了, 长时间保存", "还有更邪恶的是有人用钾 permangana特水浸泡茶, 一方面, 茶叶腐烂快, 另一方面, 更透明和鲜艳的颜色。

郑 Bingki 对记者说: "2005 天, 一个神秘的西溪的朋友找我, 递了同样的东西。抱着朋友的 ' 宝贝 ', 小心翼翼地打开一层, 一股发霉的气味, 整个腐烂了, 有虫子爬了出来, 还有虫子从巴里拉出来-我觉得恶心, 可能不懂的人认为是百年老茶, 懂得喝茶的人会觉得恶心。这不是茶, 是垃圾!

茶树年龄鉴定要点

首先看纸张和印刷的外包: 纸张颜色的每一个时代都是不可替代的, 加上纸张和色彩历史的风化时间, 其特殊性甚至更不能假冒。此外, 国内的飞纸和印刷也与纸张和印刷的外包有关, 更特别的是内镶嵌在茶叶制品中, 在正常情况下不能互换。

同时, 模具, 包括下、Tiemo、试穿等, 在各个年龄段都有其独特的外观和工艺, 对茶叶产品的老化有着深远的影响。而茶叶的交融, 各年龄段不同于不同时代背景, 这与压制霉菌作为一种综合评判, 可作为普洱茶年鉴定的辅助条件。

干仓浦二茶绳紧结, 发酵均匀, 光泽湿润, 用手敲击茶糕, 清脆的声音, 茶, 清澈明亮, 回甘盛锦, 鲜无杂味, 湿仓普洱茶松, 暗色哑光, 如果水太多茶上 表面的白霜, 或茶从内而外滋生霉菌, 有强烈的刺激性味和碱味, 发霉味, 茶汤混浊如熟, 滋味如针刺不舒服的感觉。