铁观音秋茶香

经过 "11", 各类秋茶全面上市。在这方面, 铁观音的知名度最高, 因为铁观音一年四季都以最好的秋茶, 由于种植气候、土壤、水等因素, 此时铁观音香气芬芳, 恬静而纤细。然而, 作为消费者, 如何辨别, 我们如何才能选择铁观音的质量呢？本期记者特别邀请中山香荣茶业负责人徐恩铭先生, 为您讲解细节。

官徐恩铭是地道的福建安溪, 从小饮铁观音长大, 从爷爷那一代开始从事茶叶生意。关徐恩铭说, 据他早期认识的铁观音和茶老师介绍, 安溪铁观音种植, 茶叶有其自然规律可循, 一方面是成熟的茶叶季节有规律, 另一方面, 茶的气候条件也是一个客观的要求, 即茶树的生长期一般为50-60 天, 秋季茶应最早在露水前后, 泡茶的天气需要北风, 而在安溪的北风一定要到中中秋节前后。根据今年的情况, "11" 后市场已被秋季铁观音出售, "11" 之前的铁观音出售属于初秋的茶叶, 或夏季茶, 其质量和秋季茶远, 成本也低于秋季茶很多。因此, 市民在选择时必须非常小心。

究竟应该如何区分呢？在关徐恩铭分别拿出初秋的时候和是秋铁观音茶, 供记者解释。关徐恩铭说, 其实光从外形上来说, 老百姓很难分辨秋茶和初秋时的茶。但还有一件事要记住, 是秋铁观音形状紧结和厚, 结实, 重, 自然的声音抛出一杯大。另外, 应该注意的是, 最好的铁观音茶应该是黄昏的绿色, 淡绿色看起来清新, 其实是老叶子。

"铁观音泡沫后, 最容易区分的两种茶, 自然可见。"关徐恩铭说, 是秋精铁观音应该是茶汤的香味溢满, 开帽端杯淡淡的香味, 具有独特的香气, 香气芬芳持久, 令人耳目一新。一口一口, 舌头的根部, 能感觉到茶醇厚醇厚, 慢慢吞下, 带着蜂蜜返回甘, 魅力无穷。记者发现, 初秋的时候铁观音虽然也香, 但那丰富的程度远远低于秋铁观音。而且, 多喝几泡, 就会有淡淡的涩, 但是秋茶无论多少气泡, 都是清新甜美的, 没有丝毫的收敛。过了几次, 记者将两人分开喝茶, 惊讶地发现, 是秋铁观音的叶子底部柔软, 叶子泡好, 比以前厚。而初秋的时候, 铁观音的叶子底部僵硬粗糙, 一搓便折断。