“你我茶燕”飞入五星云天--中国茶文化的二次创意经营

走进杭州黄龙高端商住区的"你我茶燕"茶馆，典雅的装修、精雅的风格、温雅的氛围顿时迎面扑来。一阵阵温馨的和煦暖风，把你从身到心团团围住，并且让你不由得从外到内渐渐地气和、心平、神爽、志怡。江南大户人家的厅堂主体建筑装修范式与书香门第的斋室小品建筑装修范式交织而整合。玻璃镜面与格栅板面的矩形顶天立地隔柱、浅淡米色与西洋红色的丝绒平底恬适沙发，在中国传统装修元素组合中注入了欧美现代风情的元素组合。而绘有茶叶图案的纯羊毛手织地毯、纱质轻灵纤秀的灯笼形垂悬吊灯，使外来时尚元素流淌在中国家庭特有的温情脉脉之中。富丽而不失端庄，细腻而不失大气，妩媚而不失从容。朝气勃勃的年青男女服务员，服饰整洁简练，仪容温文亲切，谈吐谦和尔雅，举止落落大方。从礼让宾客入坐，点茶开单互动，闻香沏泡敬茶，配送茶点、茶食、茶餐，断续适度调理，到最后送客出门。整个服务流程环环衔接、一丝不苟。重点服务环节周到细致，技艺自如。始终是发自内心的微笑，始终是主动顺应的体贴，始终是可亲可爱的诚挚，始终是宾至如归的温馨。"你我茶燕"把中国茶文化致中和合、人茶一味的本真和精髓，演绎和显现为不仅可以感知而且可以触及的情调、意境和愿景。

"你我茶燕"的茶品、茶点、茶食、茶餐与众家不同之处在于：求精、求特、求细。除了极品西湖龙井等中国名茶外，更有独具特色的羊岩勾青、金奖惠明、安吉白茶、龙泉金观音等浙江名茶。香气之鲜朗、滋味之鲜醇、外形之鲜润、色泽之鲜亮，真是一杯胜一杯，杯杯各不同。配送的茶点亦非寻常，自行制作的小馄饨、叉烧包、鲜蛋土达、清鱼丸等，无不四溢沁人心脾的氤氲香风。

再看中国细瓷的茶具、餐具，款款精美可谓绝配--或点缀白色小花，或镶有金丝边线，或布饰嫩鲜花瓣，与茶品、茶点、交相辉映。品食再品饮，轻啜清茶一口，回味倍增，人茶一味、宁静致远。

选料上乘和加工精细的燕窝炖品堪称极致，软化了陌生的华贵，突出了透明的本色，升腾了绵延的纯真，诱发了联翩的遐想。口含心凝燕窝的丝丝香气和缕缕茶韵，令人几分欣然、几分陶醉。从洗心到脱俗，从出神到入化，化入了中国茶文化致中和合、人茶一味的禅境之中。

北宋苏轼两度来杭，先做通判后为太守。他在人间和天堂之间，从人间走进天堂。苏公精准赞誉杭州西湖和西湖茶叶，二诗均成千古绝唱："欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜"；"戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。"

苏公突破生理界限，立足心理层面，注重审美升华，既强烈又深刻地追求茶饮及其品味鉴赏的文化意义和人生价值。在他高逸审美和潇洒人生的非凡视野与切身体验中，推崇和颂扬的佳人，与其说是贵为朝廷的宠幸姬嫔，不如说是既具大家闺秀风范又具小家碧玉灵性的西施姑娘；推崇和颂扬的佳茗，与其说是贵为朝廷的龙团贡茶，不如说是既具盛行名茶采制精细又具原初生态天赋清香的新春散茶。品味鉴赏杭州西湖的新春散茶，苏公在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》一诗中语重心长地感叹："要知冰雪心肠好，不是膏油首面新"。他认为，西湖山水中的新春散茶，保持芽叶原形原色，适合本色及其纯真的品味鉴赏。而唐宋以来盛行的团茶，不仅经过碾压发酵以至败坏本色及其纯真，反倒外涂膏油以至混淆真假优劣，阻碍本色及其纯真的品味鉴赏。苏轼没有也不可能预测，明朝始祖皇帝朱元璋下令罢造团茶，散茶终于取代团茶成为中国主流茶品。但是，先知先觉的苏轼已经超越前辈先人和同时代人，倡导和力行突破创新的中国茶饮品鉴文化及其价值取向。不是追逐外在表面添加之贵，而是唯取内在本色纯真之佳。因为中国茶文化致中和合、人茶一味的本真和精髓，只能依托佳茗的本色、纯真的佳茗提供强有力的支撑。所以，本色纯真的佳茗才是"淡妆浓抹总相宜"的佳人。

可贵的是，"你我茶燕"深悟个中奥秘。掌门人倪晓英毕业于浙江大学茶学系，既重茶叶更重茶饮，既重茶技更重茶艺。1997年，在西湖东沿的湖滨路初创"你我茶吧"，不过几个员工、几十平方米。然而，以传承和弘扬中国茶文化为己任，不仅把市场导向和茶艺导向结合起来，而且把茶饮品鉴和休闲旅游结合起来。时隔仅两年，在杭州首届茶文化节上，即被评为杭州十佳温馨茶楼，自创的"幽兰出谷"茶艺表演荣获金冠奖。移地重建和兴办"你我茶燕"茶馆，既是量的扩张，更是质的提升。能动和自觉地以中国茶文化致中和合、人茶一味的本真和精髓为核心，培育专业化、规范化的经营服务团队，提高现代化、产业化的经营服务水平。在人间和天堂之间，潜心探索中国茶文化二次创意经营的现代化、市场化、产业化的新路径。重在以茶为媒致中和合、人茶一味的交往品饮，提升生活品质和人际品质，吸引以及拓展了中高端小众化、个性化消费群体。2009年，经过全国首部杭州市地方质量标准《茶楼茶馆星级划分及其规范》的认证评定和正式授牌，"你我茶燕"茶馆和"湖畔居"茶楼并列杭州目前仅有的两家五星级茶楼。

喜看"你我茶燕"飞入五星云天，品茶人叹曰：杯茶饮乾坤，壶中日月长。