李扬专栏：开水壶，茶道，艺术家，你想到了什么？罗旭教你泡茶（泡茶革命）

最早知道罗老师，是在邹会长的书《漫话普洱茶》上，其中一篇文章叫《怪人罗旭》，后来也有缘去罗旭的"土著巢"拜访过罗老师。

那种极具风格的建筑艺术不便用言辞描述，只能说罗老师堪称是一位建筑艺术家。

走入建筑内部，会看到不少雕塑，多以女人大腿为主题，而这才是罗老师的最大标签--雕塑家。

罗老师也画画，用罗老师自己的话说，他一直在"学画画"。这些画极耐看。

要论受众之广则莫过于饭菜，罗老师做的饭菜，什么时候想起来都令人垂涎欲滴。

那，怪才罗旭泡茶，又会如何呢？

我为探究竟与邹会长同到罗旭的"土著巢"。

罗老师出门迎客，带我们到了客厅，只见他递给我们一人一个大杯子，然后随手拿起个开水壶，就给倒上了红浓香甜的普洱。

罗老师说："这个是早上泡呢，水壶里放了三个小沱。"

邹会长和罗旭是老朋友了，这儿喝的茶基本都是邹会长提供。邹会长给罗老师介绍我，学了很多年茶什么的。

"我就是学的时间太长，被框框套套束缚得太紧，罗老师的东西天马行空，不拘一格，看得很有启发。"我对这暖水瓶泡茶法表示了敬意。

罗旭："两回事。"

我："喝茶如何是两回事？"

"我这个喝茶就当喝水，没有那么多讲究，没有那么多工具。"罗老师喝了口茶，"工具有也懒得用，还是水壶最方便。来多少人都可以喝，只消倒出来就行了。"罗旭说。

"简洁，就是把功效单独抽提出来了。"我说。

"哈哈，我们没有茶道。"罗旭说。

"大道至简。"我说。

以前听过一个真实的段子是这样，演员张国立极其爱茶，到土著巢时见到罗旭如此泡茶，感慨："老罗！你糟蹋邹会长的好茶了，你这样泡喝不成。"去年国立又来，见了罗旭就说："老罗！我也中你的着了，回去发现这个水壶妙处多啊！"

我问这个泡法的来历，罗说："其实我是歪打正着，以前我是用烧水壶煮，煮了以后一下就冷掉了，然后又拿去煮，越煮越难喝。左煮一回，右煮一回，香味跑掉了。后来干脆想起来拿个开水壶泡，当然开始也是摸索，量掌握不住，要么浓了，要么淡了。后来渐渐找到规律，像这种迷你沱，丢两三沱下去，隔两三个小时打开，又香又好喝。你闻闻我这个壶，一大股枣香味，你拿那些茶具泡，泡死你泡不出来。"

"罗老师不单是讲究方便，这是开创了一个流派啊，暖水瓶泡法！"我说。

罗旭话还没说完，"有客人看着不习惯，还是要用飘逸杯泡，我看他们泡剩的茶渣，我就讲这个茶肯定还没泡干净，就等他们走掉以后，又把茶渣放到水壶里面焖。焖出来照样香，照样浓。但是泡肯定不行。"

"我就跟他们讲，像你们这种泡茶，只是把茶的颜色泡出来，但是茶的本质出不来，这个焖就不开玩笑，我放个干包谷进去，第二天早上全部炸花。可以拿来钓鱼，还可以吃。这东西外面煮两三个小时煮不熟。"

邹会长补充到："这个方法就是把茶叶里面的东西全部榨干榨尽了，这个东西是个试金石，茶不好不行，不好的茶焖出来根本喝不成。"

"罗老师就是喜欢这种浓墨重彩的东西。"我说。

"恩，口味重！" 罗旭说，"这个东西方便、好喝、实用，可以招呼很多人，招呼很多喝茶的人，对我来讲，方便好喝就够了。这个方法现在好多人在推广，在用，在我这里看见喝着后。回家泡，同样的茶，就是泡不出在我这里喝的那个味道，就也开始学着拿水壶焖。"

"现在很多应酬比较多的人，渐渐发现这个方法最好，很多老总就喊秘书去买个水壶来用，免得来人泡来泡去还不好喝，还浪费茶。"罗旭开始举例说明，"我这里如果用你们的泡法，一天一般要用个四五沱，如果来的人多就十来沱，有时候来二三十个人就根本不可能招呼得过来。而且泡着泡着就淡了，你要不停换茶。但是用开水壶的话，招呼20个人，我只用丢4沱在里面，中途加一次水，然后倒到三分之一处时再加一次水，它的味道不会变，再喝再加水的时候我就再加一沱茶。"

罗旭指的小沱是迷你沱，"三四十个人，我一天也就用最多五沱茶，完了晚上焖着，第二天还可以喝一次。但是如果想象一下像你那种泡，三四十个人，泡十沱都不可能满足得了，泡三十沱都会觉得淡了。"

"下午我们四五个人喝了十多沱。"我略一盘算还真是如此。

"你们那种泡相当浪费。"罗旭指着烧水壶说，"熬的话味道也浓，但是香味跑掉了，开水壶泡则一样都跑不掉。"

"现在很多人都不用水壶了，忘记了这个东西了，已经忘记了水壶这个东西原来是那么的好用。"罗旭的感慨很有趣。

谈到茶艺茶道，罗老师又这么说："如果说所谓的茶道，玩意儿太多了，名堂太多了，不适合我，我主要是没有时间整。当然那些东西整得好也是一种享受，加上一些古琴啊什么，现在很多人是这个路子。有次在哪个宾馆，他们如诗如歌的整起，弹着古琴，弄着茶艺，我在旁边听着，听着听着实在是有点听不下去了的感觉。"

说到这里大家都笑，笑完罗旭继续，"因为我对这个东西自己的理解，抚琴是抚琴的感觉，泡茶是泡茶的感觉，但是如果抚琴整出泡茶的感觉来，我就相当别扭。你看她细声细气，整了大家话也不敢讲，我是实在坐不住了，就去外面抽烟。"

"我认为享受安静享受茶道的文化，古人也不至于如此，他们说这样是极致了，我认为这不是极致，这是过分了。"罗说。

"如果说，有很好的古琴手，泡茶的人好好泡茶，琴发挥琴的作用，你泡茶动作只要干净优雅，两个东西在一起，是成立的。但如果你一个茶艺师，动作又搞得戚戚我我，和泡茶没什么关系，大家在旁边又要谈事情，整个环境就是不融合的，就是别扭的，所以泡茶的也别扭，喝茶的也别扭。整个气场都是很纠结的气场。"罗旭笑道，"可气的是你要说他别扭，他就说你不懂。"

"反过来说如果是有很好的音乐，很优雅的泡着茶，大家不要高声说话，安安静静的也是一种享受，但是这个度，不是一般的人能够把控的，过了就别扭了，就会导致一种情绪就是做作。"罗老师说得清晰而简明。

"所以，罗老师一把开水壶解救茶艺，回到本质。"

图文\李扬，茶业复兴小伙伴。

文章为作者独立观点，不代表《茶业复兴》立场。

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