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'茶是远方的诱惑，茶的品性与我自有一番契合，寻茶，便是在寻找自己。--题记这是秋天，北方的天空高远、蔚蓝，疲惫的大田迎来了它的收获季，茶人出发了。对于博亚来讲，这样的出发已经不再新鲜，每年两次，春天去采茶...'

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'<p>茶是一种遥远的诱惑, 茶叶的品质和我有一个契合, 寻找茶叶, 是在寻找自己的。--前言</p><p>这是秋天, 北方的天空高高的, 蓝色的, 疲惫的田野迎来了丰收的季节, 茶人们出发了。对于博雅来说, 这样的离别不再新鲜, 一年两次, 春天去摘茶, 泡茶, 秋天去找杯, 定茶。从山西到云南, 上千公里远, 独自驾车。累了, 开了茶具, 漂亮的泡在壶上, 高兴的停在路边的车上, 拍了几张照片。20岁的小伙子, 不爱这个城市的盛宴, 爱上普洱茶, 爱上了云南的群山, 爱找茶今生。</p><p>车在山上行进, 经过汉中、秦岭, 经过嘉陵江、金沙、江河、山, 原来是那么近的手, 对于我这样一个近乎封闭的, 只是觉得眼睛不够, 使心中的喜悦更加拥挤更满, 有些人想溢出。</p><p>第一次看到了雅安的竹子, 密密层层, 在夕阳中闪烁着光, 走了。散落在群山深处的村子里, 白墙的黑瓦, 古朴而宁静。当我看到大河两岸的流沙、林和大山的波浪时, 我相信了他们所有的故事。在红色革命的时代, 甚至更遥远的过去, 一条河流, 一座高山都可以成为生活的依托, 保护水土和水屏障。这两条河流跨越了, 丰富了汉化的物种, 丰富了人们的想象力。</p><p>傍晚时分, 一层沙子覆盖了大地以南, 卷曲的烟雾, 充满了浓郁的生活气息。这一次是温暖的, 想要停止, 作为所有者的身分的门打开掩藏, 在灶火附近坐下, 或者嗅到水烟的气味, 烘烤一包老茶喝, 或者拿一壶米酒, 做一顿野菜。生活是如此, 日出和日落, 有一种没有文字的味道。</p><p>夜到版纳, 空气清润, 处处绿。渴望很长一段时间, 突然渴望实现, 但这是一种恐惧。我不知道为什么我很不安, 但我并不陌生。在这里, 这是我最后的生活的住所。这次旅行是为践约, 风景和浪漫。</p><p>南腊山的滋味</p><p>南蜡山位于景洪至勐海县路, 距勐海县24公里。西双版纳是著名的茶叶产区。平均海拔1400年米, 年降水量 1500年 ~ 1750 毫米, 年平均温度 16-18°c, 非常适合茶叶生长。南糯米村委员会管辖30个村庄, 居民都是哈尼族。</p><p>石新村是南糯山村下属的一个村, 位于半坡山坡的南腊山上。村里为数不多的家庭散落在山坡上的茶叶和竹的复合, 彼此拉近, 房屋建在山上, 散落整齐, 藏在灌木丛中, 如画一般。村里的每个家庭都有自己的茶园。在这里, 看到了茶农的快乐和他的女儿杜. 哈尼族的名字是这个, 第一个字是父亲的最后一句话, 家庭在这样一种方式上获得某种延续。喜小, 肤色黑駿, 是南糯米古树保育协会会员, 今天他将带我们去看南糯米他亲戚家的古树茶园。</p><p>幸福的亲戚家的客栈坐落在南蜡的脚下, 午餐在这里吃。他拿出宝藏的芦荟, 就像黑紫蜜, 把茶勺舀进壶里招待我们。它是高贵的东西, 入口是嘴, 牙齿依然芬芳。高兴地说, 芦荟近年来在台湾和广东地区很热, 因为它具有特殊的保健功能, 并已被追捧。作为一种新型的茶叶, 快乐地为自己的芦荟贴上自信, 那一定能为自己带来一个好的利润。食物丰富, 是当地特产, 充满辛辣, 适合米饭。</p><p>古茶树的亲属少于200或300年, 700 或800年以上。博雅常说, 树活百年必不白活。沉浮通过多少沧桑的生活, 在沉默中没有言语之间的精神和本质的本质, 虽然身体不染灰尘, 在荒野的时间里实现自己的精致生活。百树, 百味, 普洱茶的魅力在这, 充满了变化, 充满了期待, 充满了深刻的惊喜。</p><p>没有办法去喝茶, 通过荆棘, 听快乐的介绍每棵树的年龄和生长, 这是非常难得的学习。与村庄附近山坡上的梯田茶相比, 茶树茶的优越性是显而易见的。没有人工栽培的各种污染, 在原来生态纯自然的生长状态下, 叶子嚼在嘴里, 先是淡淡的苦涩, 然后是清澈甜美的奔跑, 用快乐的话语, 这是人生的滋味。</p><p>走在山的小路上, 雾湿了群山, 鸟儿啁啾, 花儿红了, 小径上的古茶树枝毛叶扇, 高高的笔触。南蜡山的土地是红壤, 虽然雨季将是极其泥泞难走甚至崩塌发生的山体滑坡, 但它是这样的土壤条件, 最适合大叶品种的茶叶生长。也可以夸张点, 版纳的土壤还不够描述, 你插根筷子在泥土里, 或者半天就能发芽了。</p><p>乐说, 南糯米茶一年三, 分为春、雨茶 (夏茶) 和谷茶 (秋), 其中以春为上品, 正宗古茶树也长蟹脚, 外观呈绿色, 晒干后变成棕黄色,冲出汤色黄绿色半透明, 鲜有浓郁的清香, 老化后具有较强的药用香味。蟹脚性寒, 口感略酸, 长寿, 可单独饮用, 亦可加入普洱茶酿造, 可大大提高普洱茶的口感。高兴地说, 现在蟹脚越来越难捡起来了, 只有孩子们才能看到。一个是因为孩子的眼睛更清晰和明亮, 这是因为孩子们更纯洁, 更容易找到这些小针。这样, 我们感到羞愧, 我们已经成熟或变老。</p><p>南糯米古茶树众多, 随处可见, 这里有各种茶叶厂的招牌, 上面写着 "** 茶厂古园" 这样的话。很高兴地说, 有些人在这里有古树茶作为自己的茶叶基地, 有的只是花几笔钱做一个牌子, 广告上当人。一切都是可以理解的, 不是吗？博雅和我笑。</p><p>继续到丛林深处走去, 不时有奇特的香味飘过地球上的悬崖, 一边也能摸到缓慢爬行, 行人通过意外没有惊慌, 但我们却被吓得不轻。终于看到了传说中的千年老树王, 它诞生在悬崖上, 经过千百年的时间, 身体是交织在一起的, 有的已经枯萎了, 有的还很壮, 而王冠也像往常一样欣欣向荣, 没有一丝疲倦。没有人知道作为超越人类和许多生命的古生物学, 它在千百年的时间里, 经历了怎样的风雨和雷电, 如何分离和沧桑的生活变化。时间教会了它微笑在寂静的世界的怨言, 到疏远从世界的兴趣去。不要说试探, 只问自己是否安心？不要说寂寞, 只问自己, 如果你能管理这个聚会的生活少于。</p><p>躺下来仔细听泉水的无声, 倚在干瘪的脊椎上, 闭上眼睛, 打开味蕾, 打开心门, 将固执的自我放下, 现在是一只毛毛虫, 紧紧贴在地上, 让露水进来, 湿气进来。, 不怕现在, 不畏未来, 活在当下, 住在这远离肮脏宁静的土地上, 与千年老树在一起, 用古典和它慢谈, 即使仍然无边的孤寂。</p><p>看到我们如此兴奋, 幸福的脸上带着一点红色的骄傲, 我对他喊道: "我爱你!"有一段时间, 这个诚实和健全的农民竟然挤了起来:" 但不是啊, 家里的妻子大惊小怪!哈哈... "笑声回荡在野外。爱, 是的。爱上这个郁郁葱葱的风景, 爱这清澈的空气。没有一件事是奇怪的, 我清楚地感觉我看见了和拥有的地方。</p><p>南腊山当茶最早开始的时候还没有, 但可以肯定的是, 直到南诏时期, 的祖先郎郎也在这种茶, 然后离开了南糯山, 左由爱三位一体的人继承。根据当地的爱三位一体的人的父子制度可以计算, 他们住在南部的蜡山57到58代, 大约1100年的时间。</p><p>很早, 石头新村周围茂密的森林, 交通不方便, 茶叶只能靠大篷车。由于当地茶叶的质量, 大批马群在年后的10月进入村里, 茶叶包到思茅、勐海县、勐腊县等地贩卖, 而一些大型大篷车直接向东南亚的许多国家。乐说: 普洱当地虽然有茶, 但味道远不及南糯米茶树。普洱人都靠南腊茶, 生产出著名的优质普洱茶。当然, 普洱茶的兴盛也导致了南糯山的繁荣。"</p><p>正式文本是这样描述南蜡山的茶: "绳索比结更长;存一年茶汤色泽金黄, 色泽鲜艳, 汤更饱满, 苦弱回甘快, 涩持久长于苦, 生与锦, 香气不明显, 山野精神更佳。但只有通过亲自泡茶, 你才能知道这些描述的真实感受。</p><p>幸福的恋人的身材粗壮, 脸上醇厚, 一看就是福随和的人。云南的妇女很有能力吃苦。一大早就去摘茶, 晚上回来站出来新鲜的叶子, 同时还准备吃晚饭, 回来的路上带上野菜, 野果子可以变成美味佳肴。新鲜的叶子不能过夜, 饭后吃, 还要泡茶。</p><p>博雅说, 与一个家庭打交道最大的好处是亲密, 而不是担心他们会为利润乱涂茶。正因为如此, 还有更多的人乐于泡茶, 当然, 乐的经济收入也不错。</p><p>他的房子在石头新村是最好的, 二楼, 汽车蜿蜒沿山路, 处处滴翠, 阳光万缕, 忽然在画线, 似乎飞在天空, 远可以看到白色的海洋地板。一个全新的瓷砖贴面, 虽然比其他人的旧木房子是非常突出的, 即使与周围的环境是不太和谐, 但这只是一个个人的审美, 对于茶农或家庭的头, 城市似乎是一个庸俗的房子足以让他骄傲。</p><p>在他宽敞的起居室里, 我们围坐在茶几旁。想清理一下茶几上的灰尘, 却担心自己的粗鲁冒犯了别人的习惯, 只好像罗马人那样做了。也许我们认为肮脏的东西在他们的眼睛是干净的, 不容易改变。</p><p>作为老茶种植者多年, 他们自然会有好茶吃。他拿出今年自制的茶叶, 味道纯正的凶猛, 苦涩, 但长蜜, 汤色清澈, 这里可能不是最好的, 但它是我们平时很少的好茶。</p><p>的确, 即使苦涩, 也要有真正的味道, 没有杂质, 回到物质本身那真正的痛苦。这是博雅历经艰辛寻找古茶树, 不顾成本坚持做纯材古树普洱的初衷。</p><p>茶就像生活, 毕竟, 每个人的心的味道。古老的茶是如此, 它的苦涩深深地遥远, 但没有深奥, 品尝之间, 丝绸甜从舌头的底部, 所谓能转动苦涩, 象能转动哀伤。</p><p>茶的味道是如此的不同, 除了自己的自然环境, 和树叶的数量, 采摘时间和生产过程也有很大的关系。然而, 这个过程没有一个传统的规则, 可以像烹饪一样创新。例如, 我们决定从这些新鲜的叶子开始做一个好茶。很少有人这样做, 主要是因为成本太高, 但质量更好, 茶叶价值更大。</p><p>整理新鲜的叶子虽然坚硬但经常与叶子的微妙的香味碰撞了, 只感觉非常愉快, 他们的芳香优雅和迷人, 用叶子在嘴, 好象甜空气也包含在嘴里, 我在北部的 肮脏的空气在任何情况下都无法实现。</p><p>整个普洱茶生产过程有几个过程, 我们选择了最简单的方法。鲜叶失速的第一个重要过程是 "固定", 其主要目的是通过高温破坏和钝化新鲜叶片氧化酶活性, 促进良好香气的形成。随着温度的升高和搅拌速度的增加, 新鲜的叶子散发出浓郁的香气弥漫, 整个石头新村被抹去, 甜味也激活了我们麻木的味蕾, 整个身心都活跃在一起。喜与红臂, 露出坚强的双头肌肉, 它不仅是一本手工的技术, 更是一种力量。在大力炒, 还要控制热, 要灶膛加木柴或减少木柴。正是因为这样的奉献, 才使茶叶中的一台机器不能与 "人的孩子" 相配。博雅常说, 茶是人的天性, 你善待她, 她会为你好的。也许这个好从满足他们的瞬间, 眼睛接触的时刻已经。去修这一步, 茶早已知道师父的心思, 她绝对不会出卖我们。</p><p>在第二个程序 "揉捻" 得到更多的技术后, 揉起叶片组的开始需要一定的压力, 但压力不太大, 否则, 叶子受到单边力和重叠的影响。较不弹性的叶子容易破碎成碎片在褶皱, 重叠叶片, 使其卷曲成一个酒吧是非常困难的, 所以开始的捏合过程中必须使用提高韧性的叶片和膜渗透压力, 使它变得柔软, 出叶质量, 为了逐渐卷紧成条。随着褶皱的扭曲, 叶片增大, 体积减小, 并逐渐增加了扭压, 相应的速度加快, 一方面加速了叶片的褶皱, 更多的线条, 形成了厚实的钢筋, 另一方面, 摩擦之间的叶片增加, 不同部位的叶片受不同的摩擦, 运动速度不相同的扭矩, 粗条被扭成条带扭, 所以中间期应快速称量, 长时间, 一般到2-3 分钟,太长的压力, 快速, 揉扭棒经常被压缩, 为了使缆绳紧的结美丽, 最后阶段应该是轻的压力, 慢慢地摩擦扭, 组织酒吧并且揉的叶子吸收茶果汁。这个过程目前很少有人操作, 主要是机器。我们也只是揉一点点的芽一小片茶叶的叶子, 毕竟, 太多, 亲自搓揉和扭曲估计的功夫, 但使茶不允许过夜。可以想象, 在揉捏机发明的时代, 喝茶的人很难熬夜睡不着觉。当然, 那些喝茶只要留到目前为止, 都改成了 "神茶", 保健效果很好, 女儿难得!</p><p>在农民家, 最整洁干净的地方是他们的茶叶加工场所, 烘干的茶平台是开放的, 所有用塑料薄膜搭建一个帐篷, 当阳光好的时候, 你可以增加房间的温度, 还要保证一定程度的湿度, 雨能保护茶叶免受雨淋。与烘干机相比, 茶叶的自然干燥有效地保存了茶叶的活性, 有利于后期的保鲜改造, 有茶专家指出, 普洱茶的高温干燥越来越有弊端。然而, 在商业利益驱使下, 人们甚至没有耐心等待太阳, 夜晚和整个茶叶变成白银。不得不说, 这是我们的悲哀之时, 是最不愿面对普洱茶的现实。</p><p>深夜, 我们拿着自己的好新茶, 站在南腊山上, 听着风吹过竹林的噼啪作响, 闻着缠绵的茶香, 怀着感恩的心情, 才学会做茶的兴奋。不想虚伪, 这一次我是贪婪的, 渴望这山的茶树都为我, 渴望有一个装满了南蜡的山茶的容器, 等待一天后的山, 在我的住处, 慢慢释放, 安静的回味!</p><p>(作者: Qingqingmei 手稿来源: 作者新浪博客责编: Evanwah)</p><p>有关茶叶的详情, 请点击茶叶相关信息</p>'

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